Технология и организация ресторанного дела: программа бакалавриата Факультета менеджмента Пермского института (филиала) РЭУ им. Г.В. Плеханова

Программа предназначена для формирования знаний и навыков, необходимых для успешной работы в сфере ресторанного сервиса. Студенты этой программы изучают различные аспекты, связанные с технологией приготовления пищи, организацией работы кухни и обслуживания клиентов. Они узнают о принципах питания и диетологии, а также о правилах безопасности и санитарных норм, соблюдение которых является важной составляющей в ресторанной индустрии. Программа также включает изучение основ управления ресторанным бизнесом, включая планирование, организацию работы персонала, маркетинг и финансовое управление. В результате обучения студенты получают комплексные знания и практические навыки, позволяющие им успешно вести деятельность в области ресторанного сервиса и общественного питания.

Дисциплины программы:

• Технология продукции предприятий питания
• Физиология питания
• Санитарно-гигиенические требования к предприятиям ресторанного сервиса
• Практикум по технологии продукции предприятий индустрии питания за рубежом
• Бухгалтерский учет на предприятии питания
• Организация производства на предприятиях питания
• Технология и организация рабочих процессов на предприятиях питания
• Охрана труда на предприятиях питания
• Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания
• Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания
• Управление качеством продукции общественного питания
• Пищевые и биологические добавки в производстве продукции питания
• Организация рационального питания
• Экономика предприятий питания
• Франчайзинг в сфере питания
• Менеджмент на предприятиях питания
• Традиции и культура питания народов мира
• Национальные кулинарные традиции
• Эстетика ресторанной продукции
• Этика профессиональной деятельности в общественном питании
• Деловая культура на предприятиях питании
• Управление производственными процессами на предприятиях питания
• Организация управленческой деятельности предприятий индустрии питания
• Технология и организация обслуживания на предприятиях индустрии питания
• Маркетинг предприятий быстрого питания
• Продвижение продукции и услуг питания
• Концепции современной диетологии
• Современные системы и концепции питания
• Бизнес-планирование предприятий быстрого питания
• Основы предпринимательской деятельности в индустрии питания