Товарный консалтинг и ресторанный бизнес: программа бакалавриата Пермского ГАТУ

Программа предлагает студентам широкий набор знаний и навыков в области развития и управления ресторанным бизнесом. Студенты изучают основы товарного консалтинга, анализ рынка, маркетинговые стратегии и планирование, финансовое управление и учет в ресторанном бизнесе, а также принципы создания и продвижения успешного бренда. Они также получают практические навыки в области проектирования меню, управления качеством продукции и сервиса, организации работы персонала и взаимодействия с поставщиками. Кроме того, студенты изучают технологии приготовления пищи, санитарные и гигиенические стандарты, а также основы организации кулинарного процесса. Программа также может включать практику и проектные работы, которые помогут студентам применить свои знания на практике и развить предпринимательские навыки, необходимые для успешного управления ресторанным бизнесом в современной индустрии питания.

Профессиональные дисциплины:

• Деловой иностранный язык
• Культурология
• Психология и педагогика
• Безопасность жизнедеятельности
• Информатика и информационные технологии
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Экология
• Экономика предприятий и отрасли
• Неорганическая и органическая химия
• Аналитическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Пищевая химия
• Бизнес-планирование на предприятиях индустрии питания
• Технология продуктов общественного питания
• Управление бизнес-процессами на предприятиях индустрии питания
• Анализ финансово-хозяйственной деятельности в системе управления бизнес-процессами предприятий индустрии питания
• Планирование, организация и контроль деятельности предприятия общественного питания с основами цифровых технологий
• Менеджмент и маркетинг на предприятиях индустрии питания
• Организация бухгалтерского учета в системе управления бизнес-процессами на предприятиях индустрии питания
• Управление персоналом на предприятиях общественного питания
• Системный анализ
• Организация и управление производством и предпринимательство
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Математическое моделирование
• Базовые технологии в общественном питании
• Оборудование предприятий общественного питания с основами проектирования
• Основы нутрициологии
• Физиология питания
• Идентификация, фальсификация продовольственного сырья и продуктов питания
• Контроль качества продукции и услуг
• Приготовление блюд народов народов РФ
• Приготовление блюд национальной кухни
• Финансовое планирование и бюджетирование в системе управления бизнес-процессами
• Статистическое моделирование бизнес-процессов на предприятиях индустрии питания
• Характеристика и основы технологии напитков
• Барное дело.